Pour 8 personnes.
Ingrédients:
Crème de jus de citron vert:
- le jus de 3 citrons
- 6 jaunes d’œufs
- 125 Gr de beurre
- 10 Cl d'huile d'olive (facultatif, surtout si vous voulez rester dans un gout classique)
Framboises marinées :
- Framboises à volonté
- Feuilles de menthe
- Zestes de citron verts
- 100 Gr de sucre
Crumble :
- 125 Gr de sucre
- 125 Gr de farine
- 125 Gr de poudre d'amende
- 125 Gr de beurre
Préparation:
Pour la crème de jus de citron, faites cuire le jus de citron préalablement mélangé à la crème, aux jaunes d’œufs. Quand le tout à coagulé, mixer avec le beurre.
Pour les framboises, faites les mariner avec les zestes de citron, le sucre et la menthe ciselée.
Pour le crumble, ramollir le beurre à température ambiante,le couper en dés puis l'assouplir en le malaxant. Y ajouter le sucre, la farine et la poudre d'amende. Faites cuire le crumble au four à 180° en le mélangeant toutes les 2 min environ.
Pour le dressage, déposer une cuillère de crème, puis les framboises et enfin le crumble.
dimanche 25 août 2013
Cannelés Saumon / Ciboulette façon cupcake
Pour 6 personnes:
Ingrédients:
- ciboulette
- 150 Gr de beurre
- 4 œufs frais
- 50 Cl de lait
- 100 Gr de farine
- saumon en lamelles
Préparation:
Dans une casserole faites chauffer le lait avec le beurre, une fois le beurre fondu y ajouter la ciboulette ciselée.
Dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs et un peu de sel. Versez ensuite le lait petit à petit sans cesser de fouetter. Laissez la pâte reposer une heure (éviter le réfrigérateur).
Pour la cuisson, on enfourne à 210° pendant 5 min, puis on poursuit la cuisson une heure à 150° (adapter la cuisson au format des moules, ici moule de taille standard).
Laissez refroidir et démoulez. Pour le "glaçage" du boursin, tout en simplicité !
Bonne dégustation !
Ingrédients:
- ciboulette
- 150 Gr de beurre
- 4 œufs frais
- 50 Cl de lait
- 100 Gr de farine
- saumon en lamelles
Préparation:
Dans une casserole faites chauffer le lait avec le beurre, une fois le beurre fondu y ajouter la ciboulette ciselée.
Dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs et un peu de sel. Versez ensuite le lait petit à petit sans cesser de fouetter. Laissez la pâte reposer une heure (éviter le réfrigérateur).
Pour la cuisson, on enfourne à 210° pendant 5 min, puis on poursuit la cuisson une heure à 150° (adapter la cuisson au format des moules, ici moule de taille standard).
Laissez refroidir et démoulez. Pour le "glaçage" du boursin, tout en simplicité !
Bonne dégustation !
mercredi 21 août 2013
Framboises sous mousse de mascarpone
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 250 Gr de framboises
- 200 Gr de mascarpone
- 2 œufs
- 50 Gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes.
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec la mascarpone, le
sucre et le sucre vanillé. Réservez au frais.
Montez les blancs en neige, puis y ajouter le sucre glace
sans cesser de fouetter.
Incorporez les blancs en neige a la mousse de mascarpone,
recouvrir et réserver.
Au moment de servir, répartissez les fruits dans des verres,
puis les recouvrir d’une belle couche de mousse.
Décorez à volonté !
Variante : Tous types de fruits iront très bien pour
cette recette !
mardi 20 août 2013
Grattin de riz aux courgettes
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 125 Gr de riz
- 350 Gr de viande de bœuf haché
- 2 courgettes moyennes
- 4 oignons
- 1 gousse d’ail
- 100 Gr de comté râpé
- huile d’olives
Préparation :
Faire cuire le riz.
Pendant ce temps lavez et coupez les courgettes. Dans une
sauteuse, faites revenir la viande, l’oignon ciselé et les courgettes avec
l’huile d’olive (une cuillère à soupe environ) environ 5 min.
Tarte au chocolat
Tout le monde se rappel de ces petites tartelettes au
chocolat que l’on avait pour notre goûter, et bien aujourd’hui je vous propose
de retomber en enfance !
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte sablé pur beurre
- 200 Gr de chocolat noir
- 12 Cl de crème liquide
Préparation :
Déroulez la pâte dans le moule. Recouvrez-là de papier
sulfurisé recouvert de légumes sec ou d’une chaine de cuisson, afin de procéder
à la cuisson à « blanc » de votre pâte (lors de ma 1ére réalisation,
de simple "piqure" a la fourchette avait suffi), enfournez à 170°
pendant 15 minutes.
Cassez le chocolat en morceaux. Dans une casserole faites
chauffer votre crème jusqu’à frémissement et versez sur le chocolat. Recouvrez
immédiatement d’une assiette pendant 5 min, le temps que le chocolat fonde.
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse & homogène.
Versez sur le fond de tarte froid & laissez refroidir à
l’air libre le temps que le chocolat durcisse.
A l'heure du gouter avec un thé ..
Coup de coeur culinaire de l'été !
Envie de partager avec vous le coup de cœur culinaire de mes
vacances : le sel à la framboise & au piment !
Idéal pour une tomate à la croc au sel !
Le mélange des saveurs est juste idéal, d’abord cette note
de framboise en bouche dès la 1ére bouchée, puis le piquant du piment qui
prolonge le plaisir : effet garanti !
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