lundi 11 novembre 2013

Tartare de Saumon

Ingrédient pour 2grosses portions ou 4 petites !
- 1 pavé de saumon frais
- 1 sachet de surimi
- 1 sachet de saumon fumé
- Du gingembre
- Huile d'olive
- Sel & Poivre
- 3 échalotes
Pour gagner du temps, je prends du saumon fumé déjà coupé et des miettes de surimi.

Préparation :
Découpez en petits cubes le saumon frais, le saumon fumé, le surimi dans un bol. Y ajouter les échalotes émincées. Pour l’assaisonnement, ajoutez du gingembre (plus ou moins suivant vos gouts), sel, poivre et de l'huile d'olive, votre tartare doit être "imbibé" d'huile. Reservez au frais minimum 1h30 avant de servir !



samedi 9 novembre 2013

Tarte au citron meringuée

Ingrédients :

Pour la pâte
- 250 Gr de farine
- 150 Gr de beurre
- 100 Gr de sucre glace
- 1 Pincée de sel
- 1 Oeuf
- Un peu d'extrait de famille

Pour la crème de citron
- 3 citrons (le jus)
- 30 Gr de beurre fondu
- 3 Oeufs
- 120 Gr de sucre

Pour la meringue italienne
- 1 poids de sucre
- 1/3 du poids du sucre en eau
- Blanc d’œufs




Préparation :
Pour la pâte, mélangez l'ensemble des ingrédients au robot ou à la main afin d'obtenir une boule de pâte que vous travaillerez sur votre plan de travail fariné. Cuire votre pâte, préalablement piquée, à blanc. Resservez à température ambiante afin qu'elle refroidisse.
Pour la crème de citron, faites chauffer à feu doux, l'ensemble des ingrédients jusqu’à ce que le mélange cloque. Nappez votre pâte de l'appareil à citron. Laissez prendre à température ambiante une heure environ.
Pour la meringue italienne, réalisez un sirop avec le sucre et l'eau. Lorsque le sirop commence à bouillir, montez vos blancs en neige, incorporez en baissant la vitesse de votre fouet, le sirop à vos blancs en neige de façon à les cuire. Au fil que votre meringue cuit, ré-augmentez la vitesse. Votre meringue est prête quand elle est bien brillante. Posez votre meringue à l'aide d'une poche à douille.




mercredi 6 novembre 2013

Sablé de Noël au miel & à la cannelle

Ingrédients : 
- 110 Gr de beurre
- 1 Cuill à soupe de miel
- 1 Cuill à café de cannelle
- 20 Gr de sucre en poudre
- 200 Gr de farine
- 1 Oeuf

Préparation :
Dans un saladier (ou dans votre robot), mélangez le beurre ramolli coupé en dés, le miel, le sucre, l'oeuf, la cannelle et la farine. Laissez environ reposer la pâte au frais pendant 15 mins. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, il vous faudra bien travailler la pâte, hesitez pas à rajouter de la farine ! Une fois l'epaisseur souhaitée, découpez dedans des formes à l'aide d'un couteau ou d'un emporte piéce !
Pour la cuisson, préchauffez votre four à 180°, il faut commencer la cuisson dans un four chaud ! Il vous faudra environ une dizaine de minute, suivant l’épaisseur !

Pas besoin de napper vos sablés de lait sucré ou d’œuf, la cannelle les teintera naturellement !