mardi 28 janvier 2014

Cabillaud sauce curry & crumble de courgettes à la cacahuète

Ingrédients :
Pour le cabillaud & sa sauce curry
- 4 pavés de cabillaud congelés
- 1 brique de lait de coco
- 1 brique de concentré de tomates
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
- 3 gousses d'ail
- Du curry
Pour le crumble de courgettes à la cacahuète
- 2 courgettes
- Farine
- Beurre
- Cacahuètes
- Piment doux

Préparation:
Pour le cabillaud, il vous suffira de le faire mijoter une vingtaine de minutes (l'idéal est d'utiliser un wok), dans le lait de coco mélangé au concentré de tomates, à la moutarde et à l'ail émincé. Ajoutez le curry selon vos envies et le goût souhaité (plus ou moins prononcé en curry). Sel & Poivre !
Pour le crumble, déposez dans un ramequin les courgettes, venez les recouvrir avec un crumble. Pour réaliser votre crumble, mélangez à l'aide du bout des doigts, le beurre pommade, des cacahuètes qui auront été au préalable émietté, et de la farine. Avant d'enfourner, 20-30 minutes à 190°, saupoudrer de piment doux !


lundi 27 janvier 2014

Bagels

Ingrédients pour une dizaine de bagels :
- 300 Gr de farine
- 15 Gr de levure fraîche
- 150 Ml d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillère à soupe d'huile
- Graine de sésame, pavot, d'ail séché etc

Préparation :
Mélangez la farine et le sel, puis versez l'eau, la levure émiettée et l'huile pour former une pâte. Pétrir une dizaine de minutes sur un plan de travail fariné, et formez une boule. Laissez reposer 1H30 en couvrant d'un torchon. Pétrir de nouveau la pâte 5 minutes, et la diviser en 10. Formez des boules de taille équitable, couvrir d'un torchon et laissez reposer 5 minutes. Aplatir les boules, faire un trou au centre. Posez sur un plan de travail fariné, couvrir et laissez pousser 10 minutes. Dans une eau frémissante, pochez les bagels 3 par 3 environ, 1 minutes d'un coté & 30 secondes de l'autre. Les retirer à l'aide d'un écumoire et les égoutter sur un linge. Préchauffer votre four à 200°. Dorez vos bagels les saupoudrer de graine de votre choix. Enfournez vos bagels 25-30 minutes.


vendredi 24 janvier 2014

Sablés & sa ganache au chocolat

Pour les sablés la recettes est ici : Recette petit sablé

Ingrédients pour la ganache: 
- 50 Gr de crème fraiche semi liquide
- 100 Gr de chocolat au lait

Faites fondre le tout sur feux doux, un fois le mélange homogène mettez le dans une poche à douille, laissez prendre au frigo une petite heure et montez vos sablés !


Astuce : commencez par la ganache de manière à ce qu'elle refroidisse pendant la cuisson des sablés !


samedi 11 janvier 2014

Brownie aux amandes

Ingrédients :
- 100 Gr d'amandes effilées
- 200 Gr de beurre
- 115 Gr de chocolat
- 200 Gr de sucre
- 4 Oeufs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 140 Gr de farine

Préparation :
Mettre le beurre et le chocolat à fondre sur feu doux, un fois le tout fondu ajouter le sucre, et laissez sur feu doux pendant 2 mins. Retirez du feu et laissez tiédir dans un récipient. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Incorporez l'extrait de vanille. Ajoutez la farine en mélangeant jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ajoutez les amandes, bien mélangez une dernière fois. Versez l'appareil dans un plat carré d'environ 20-22 cm ; enfournez dans un four préchauffé à 180°. La cuisson durera une bonne trentaine de minutes.

Déco faite à la pâte à sucre !




samedi 4 janvier 2014

Velouté de champignons à la moutarde

Ingrédients pour une personne :
- 25 Gr de champignons
- 1 pomme de terre de taille moyenne
- 1 oignon
- 1/2 cube de bouillon
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :

Faites revenir la pomme de terre coupée en fines tranches (pour une cuisson plus rapide), l'oignon émincé, et les champignons pendant environ 4-5 mins.
Émiettez dessus le cube de bouillon.


Recouvrir d'eau pour environ 20 mins de cuisson.


Mettre les légumes dans le bol de votre blender, ajoutez la crème et la moutarde. Selon la consistance souhaitée versez le jus de cuisson au fil du mixage.


Dégustez chaud, c'est prêt !