lundi 26 mai 2014

Mini Crumble Poires / Chocolat

Ingrédients pour 6 minis portions ou 4 "normales" :
- 75 Gr de farine
- 38 Gr de beurre mou
- 60 Gr de sucre
- 2 Poires
- 8 Carrés de chocolat pâtissier

Préparation :
Pour préparer votre crumble mélangez du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre jusqu’à l'obtention de votre pâte à crumble. Pour vos poires coupez les en dés. Et enfin cassez le chocolat en petit morceaux.

Pour la cuisson, une trentaine de minutes à 180°. Servir chaud, sinon le chocolat sera dur et donc le crumble difficile à déguster.

Astuces : Si vous réalisez votre crumble avant, vous pouvez le réchauffer 20 à 30 secondes au micro ondes !

samedi 24 mai 2014

Mug Cakes Saumon fumé

Ingrédients pour 2 mugs :
- 2 Oeufs
- 8 Cuillères à soupe de lait
- 1 Cuillère à soupe d'huile d'olives
- 4 Cuillères à soupe de farine
- 1 Cuillère à café de levure chimique
- Ciboulette
- 1 Échalote émincée
- 3 - 4 tranches de saumon fumé coupé en petits dés
- Poivre
- Ail semoule (facultatif)

Préparation :
Mélangez le tout dans un saladier &répartir dans les mugs la préparation.



1min30-2mins au micro onde et le tour est joué !



Astuce : N'ajoutez pas de sel, le saumon fumée amènera le sel nécessaire !

lundi 19 mai 2014

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients :
- Pâte brisée
- 600 Gr de rhubarbe
- 2 Oeufs 
- 200 Ml de crème liquide
- 100 à 140 Gr de sucre (suivant le degrés d'acidité souhaitée)
- Cannelle (facultatif)

Préparation :
Coupez en petits cubes de 5mm la rhubarbe, préalablement épluchée. Les déposez sur votre fond de tarte étalé et piqué. Recouvrir du mélange œufs, sucre, crème et cannelle. Enfournez entre 30 et 40 mins à 170-180°.

Variante :  Vous pouvez ajoutez des pommes pour apporter du sucre naturel !

vendredi 9 mai 2014

Gaspacho

Ingrédients :
- 750 Gr de tomates
- 1 Poivron, rouge de préférence
- 1/2 Concombre
- 1 Gousse d'ail
- 75 Gr d'oignons
- Vinaigre balsamique
- Sel & poivre
- Piment doux & d’Espelette

Préparation :
Pour moi c'est bien simple, je mixe le tout ! et je m'occupe de l'assaisonnement après en relevant avec le vinaigre, l'huile d'olives, le sel, le poivre & les piments !


Servir bien frais !

Mes astuces ? 

- Pour aider le mixage vous pouvez dés le début mettre un peu d'huile d'olives (30-40Ml)
- Si vous voulez un gaspacho lisse passez le au chinois ou a la passoire, ou encore mondez et épépinez vos tomates avant de les mixer

Sucettes de tomates cerises

Ingrédients pour une trentaine de tomates
- 30 Tomates cerises
- 40 Gr de sucre
- 1 Cuillère à café de vinaigre balsamique
- Graines de sésame
- 30 Piques à brochette

Préparation :
Réalisez un caramel en faisant fondre le sucre avec un peu d'eau. Un fois le caramel obtenu ajoutez le vinaigre balsamique et laissez de nouveau caraméliser sur feu doux. si des cristaux se forment, ne paniquez pas, ils vont se dissoudre.
Piquez vos tomates avec un bâton (idéal pique à brochette), puis les plonger à 3/4 dans le caramel et les passer aussitôt dans les graines de sésame.



Je vais pas vous laisser sans mes astuces ! 

- Préparez à l'avance vos piques avec vos tomates
- Préparez les graines de sésame dans un bol, ça sera plus facile
- Laissez sur feu doux votre caramel, sans qu'il brûle attention !
- Pour planter vos sucettes nappées de caramel, conservez une boite en polystyrène 
- Votre caramel va couler de vos sucettes alors protégez votre plan de travail

Verrines à la vache qui rit, jambon & concombre

Ingrédients :
- 12 portions de vache qui rit
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 concombre

Préparation :
Coupez le concombre dans le sens de la longueur afin de pouvoir retirer son cœur à l'aide d'une cuillère. Ensuite coupez le en petit dés d'environ 5-6mm.
Pour le jambon, mixez le à l'aide d'un hachoir ou d'un mixeur.
Pour la vache qui rit, écrasez les portions à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.
Pour le montage de la verrine je suis partie sur une couche de concombre puis une couche de vache qui rit et enfin une couche de jambon. Mais faites parler votre imagination.



Et si le cœur ou plutôt les papilles vous en dit, vous pouvez relever la vache qui rit avec un peu de piment de Cayenne !




(La partie " concombre" peut être plus importante, sur cette verrine j'étais à la "fin" de mon mélange de concombre)





jeudi 8 mai 2014

Mon ombre cake au citron

Ingrédients :

Pour le gâteau
- 130 Ml d'huile
- 6 œufs
- 2 Sachets de levure chimique
- 250 Gr de farine
- 250 Gr de Sucre
- Pincée de sel
- Colorant alimentaire rose
- Citron

Pour le "glacage"
- Fromage nature type St môret
- Mascarpone
- Citron
- Sucre
- Rhum
- 2 Pains de pâte à sucre blanche & 1 demi rose (vous pouvez aussi colorer du blanc avec des colorants alimentaires)

Préparation :
Pour le gâteau, la 1ere étape est assez simple, pour cela il suffit de mélanger tout les ingrédients de "base"afin de réaliser une pâte à gâteau lisse & homogène. Ajustez le gout de votre gâteau en y ajoutant par la suite le citron.
Pour réaliser mon ombre cake j'ai pesé ma pâte que j'ai ensuite divisé en 5 portions égales, pour moi et donc surement pour vous aussi , cela fera 5 portions d'environ 200 grammes. 

La seconde partie, consiste à établir un dégradé pour cela commencez par la partie la plus claire en ajoutant très peu de colorant dans le 1er appareil & continuez dans les autres appareils en les faisant de plus en plus foncé (un réajustement en cours est possible à tout moment mais dans un seul sens, alors allez y progressivement, il vaut mieux en mettre peu que trop !). Pour bien vous rendre compte du dégradé mettez vos 5 appareils côte à côte avant de lancer les cuissons.


Pour la cuisson elle se fera en 5 fois, à moins que vous n'ayez 5 moules à manquer différents. L'appareil à gâteau sera très fin la cuisson sera donc à surveiller de près ! Comptez une quinzaine de minutes pour chaque étage environ.

3éme étape : le glaçage, ce qui nous aidera à faire tenir les couches entre elles et à faire tenir la pâte à sucre. En ce qui me concerne, je n'en ai pas mis beaucoup, et sur le conseil d'une amie je l'ai fait à la louche et au goût, je vous donnerai alors le même conseil c'est à dire 2/3 de fromage frais nature pour 1/3 de mascarpone que vous assaisonnez avec le citron et le sucre et une pointe de rhum, à la fin une fois le gout parfait trouvé ! Réservez au frais jusqu'au montage.

4éme et dernière étape : le montage de votre ombre cake. J'ai choisis de commencer par la couche la plus foncée, j'ai donc "collé" les couches entre elles en respectant le dégradé (Cf mon astuce à la fin de l'article). Une fois le gâteau assemblé je l'ai recouvert de pâte à sucre blanche que j'ai décoré avec un nœud rose et des perle de sucre argentée.

 






Astuce : La cuisson peut faire brunir votre gâteau et donc altérer sa couleur (le cœur restera intact je parle de la "croute"), alors mon conseil, respecter l'ordre de votre dégradé à la cuisson & à la sortie du four, pour ne pas vous y perdre !

Sablés natures & chocos roulés

Ingrédients pour une vingtaine de sablés :
 - 2 Jaunes d’œufs
- 85 Gr de sucre
- 80 Gr de beurre pommade
- 165 Gr de farine
- 4 Carrés de chocolat pâtissier rappé ou du chocolat en poudre
- 2 Cuillères à café de lait

Préparation :
Mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, la farine & le beurre à l'aide d'un robot ou bien à la main. Séparez la préparation en deux portions égales. Retravaillez en une avec le chocolat en poudre et une cuillère de lait & l'autre nature avec la seconde cuillère de lait. Laissez refroidir une demie heure au réfrigérateur !
Étalez les deux pâtes séparément pour qu'elles atteignent environ 1-2mm d'épaisseur, superposez les et former un "boudin". Mon astuce pour un découpage propre et net ? Passer le boudin au congélateur une trentaine de minutes avant de procéder à la découpe des sablés.


Pour la cuisson entre 15-20 à 180° !



Dégustez chaud ou froid !